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Nouilles Japonaises Soba

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Très fines, les nouilles somen ont la particularité de cuire très vite, et se dégustent froides ou chaudes, le plus souvent avec un bouillon léger.

Les nouilles udon, à base de blé, font partie des nouilles les plus consommées au Japon : larges et fondantes, elles se dégustent en soupe ou en wok.

Au Vietnam, les nouilles de riz sont très populaires à la fois pour leur texture tendre et pour leur goût doux et agréable.